Szef Kuchni Nowoczesna Restauracja Polska Centrum

Restauracja premium | Warszawa Centrum

Do restauracji zlokalizowanej w centrum Warszawy poszukujemy doświadczonego Szefa Kuchni, który łączy bardzo dobry warsztat kulinarny z umiejętnością sprawnego zarządzania zespołem i organizacją pracy kuchni.

To stanowisko operacyjne. Szukamy Szefa, który pracuje razem ze swoim zespołem, jest obecny na kuchni i podczas serwisu – nie zarządza nią wyłącznie zza biurka.

Zależy nam na osobie, która potrafi zarówno poprowadzić ludzi, zaplanować pracę i kontrolować wyniki, jak również w razie potrzeby stanąć na sekcji i być realnym wsparciem dla zespołu.

Kogo szukamy?

Osoby, która:

• posiada doświadczenie na stanowisku Szefa Kuchni lub mocnego Sous Chefa gotowego na kolejny krok,
• ma bardzo dobry warsztat kulinarny i wyczucie smaku,
• aktywnie uczestniczy w codziennej pracy kuchni i serwisie,
• potrafi zarządzać zespołem, delegować zadania i rozwijać pracowników,
• buduje autorytet poprzez kompetencje, konsekwencję i własny przykład,
• dobrze organizuje produkcję i pracę podczas serwisu,
• potrafi planować zamówienia i kontrolować stany magazynowe,
• bardzo dobrze rozumie food cost i gospodarkę magazynową,
• potrafi tworzyć receptury, gramatury i kalkulacje,
• dba o jakość, estetykę i powtarzalność wydawanych dań,
• potrafi organizować zarówno serwis à la carte, jak i intensywny serwis lunchowy,
• zna i przestrzega standardów HACCP oraz bezpieczeństwa żywności,
• potrafi budować zaangażowany i stabilny zespół,
• jest komunikatywna, odpowiedzialna i samodzielna,
• dobrze współpracuje z managementem restauracji.

Zakres odpowiedzialności

• codzienna, operacyjna praca z zespołem kuchni,
• prowadzenie i koordynowanie serwisu,
• kompleksowe zarządzanie pracą kuchni,
• organizacja i rozwój zespołu,
• planowanie produkcji,
• przygotowywanie i kontrola zamówień,
• kontrola jakości dostaw i surowców,
• gospodarka magazynowa i minimalizacja strat,
• kontrola i utrzymywanie założonego food costu, labor costu
• tworzenie oraz wdrażanie receptur i standardów,
• współtworzenie i rozwój menu,
• organizacja serwisu lunchowego i à la carte,
• kontrola jakości, smaku, estetyki oraz powtarzalności dań,
• dbanie o standardy sanitarne i organizacyjne,
• współpraca z managementem przy realizacji celów operacyjnych i finansowych restauracji.

Czego oczekujemy?

Przede wszystkim odpowiedzialności, dobrej organizacji, wysokiego poziomu kulinarnego i obecności w codziennym życiu kuchni.

Szukamy lidera, który zna swój zespół, wie, co dzieje się na poszczególnych sekcjach i potrafi być dla ludzi realnym wsparciem. Jednocześnie oczekujemy umiejętności spojrzenia na kuchnię również od strony biznesowej i rozumienia wpływu decyzji Szefa Kuchni na wynik całej restauracji.

Oferujemy

• pracę w restauracji w ścisłym centrum Warszawy,
• stabilną współpracę,
• realny wpływ na rozwój kuchni i menu,
• dużą samodzielność na stanowisku,
• możliwość wdrażania własnych pomysłów,
• bezpośrednią współpracę z managementem,
• możliwość rozwoju wraz z konceptem,
• wynagrodzenie adekwatne do doświadczenia i zakresu odpowiedzialności.

Jak aplikować?

Prosimy o przesłanie CV oraz kilku zdań o swoim doświadczeniu i podejściu do prowadzenia kuchni.

Interesuje nas nie tylko to, gdzie pracowałeś/aś, ale przede wszystkim jak pracujesz z ludźmi, jak organizujesz kuchnię i jak dbasz o jakość.

Wybrane osoby zaprosimy na poufną rozmowę.

Proces rekrutacyjny prowadzony jest w pełni dyskretnie.