Kierownik operacyjny sieci restauracji Express Oriental i Asia Mama

Wrocławska Akademia Kulinarna – lider w branży i właściciel 60 lokali gastronomicznych szuka kierownika operacyjnego z realnym, wieloletnim doświadczeniem w gastronomii.

To nie jest rola zza biurka – potrzebujemy człowieka, który bez wahania stanie na linii wydawczej, wejdzie na kasę czy pojedzie z ekipą dopilnować otwarcia i transportu sprzętu.

Zadania:

• Bezpośrednie zarządzanie i współpraca z lokalami Express Oriental/ Asia Mama (16 punktów),
• Nadzór nad realizacją standardów operacyjnych i jakościowych w podległych lokalach
• Nadzór nad grafikami podległych lokali, oraz optymalizacja grafików pracy i limitów godzinowych (SPMH),
• Wyjazdy tzw. „support” w lokalach - prowadzenie zmian w podległych lokalach
• Koordynacja otwarcia nowych lokali w zakresie: współpraca z stacją sanitarno-epidemiologiczną, badania wody, koncesja, monitoring prac budowlanych/remontowych, zamawianie sprzętu i dostarczenie sprzętu z magazynu wewnętrznego
• Nadzór nad wyposażeniem lokali – planowanie serwisów, przeglądów i wymiany sprzętu gastronomicznego - stała współpraca z działem serwisowym i brand managerem,
• Awarie i sprawy techniczne w lokalach w tym przeglądy okresowe,
• Kontrola miesięczna kosztów zużycia i zamówień - w tym chemia i procedura zamówień strojów służbowych, oraz sprzęty drobne z magazynu centralnego
• Przeprowadzanie audytów kierowników regionalnych
• Kontrola i nadzór nad dokumentacją w lokalach: „Sanepid”, PIH, PIP, IJHRS
• Wsparcie i kontrole lokali franczyzowych we współpracy z działem standaryzacji

Wymagania:

• Kilkuletnie doświadczenie w gastronomii; mile widziane doświadczenie w pracy w kuchni bufetowej lub cateringu.
• Doświadczenie w pracy z obcokrajowcami (kraje wschodu, także spoza UE)
• Prawo jazdy kat. B i gotowość do częstych podróży służbowych (także koleją),
• Umiejętność zarządzania zespołem i rozwijania pracowników,
• Znajomość zasad HACCP i standardów sanitarnych,
• Aktualna książeczka sanepid lub gotowość do jej wyrobienia
• Podstawowa znajomość przepisów dotyczących legalizacji pobytu i pracy cudzoziemców,

Oferujemy:

• Jako lider w branży gastronomicznej z 30-letnim doświadczeniem, dysponujący pięcioma brandami restauracyjnymi, zapewniamy dostęp do wiedzy i praktyki, które otwierają wiele drzwi w dalszej karierze – praca u nas to doświadczenie cenione na całym rynku,
• Od prawie 30 lat z miłością gotujemy dania kuchni polskiej i azjatyckiej, dzięki czemu dajemy swoim zespołom stabilne miejsce pracy,
• Współpracę w ramach umowy o pracę lub B2B,
• Atrakcyjne wynagrodzenie uzależnione od doświadczenia i wyników,
• Partnerską kulturę organizacyjną - działamy w płaskiej strukturze, gdzie każdy ma realny wpływ, a zespół tworzą wyraziste osobowości z doświadczeniem.