Sushi Chef - Omakase Master (m/w/d) ab Dezember 2026

CERVO Mountain Resort Show all offers

Zermatt

Expires Nov 13, 2026

19 days ago

In short

CERVO Mountain Resort seeks a Sushi Chef - Omakase Master (m/f/d) for a seasonal contract starting December 2026 in Zermatt. Responsibilities include Omakase menu creation, team leadership, supply chain management, quality control, and guest interaction. Requires a culinary degree, Japanese cuisine experience, HACCP knowledge, leadership skills, and good English.

Keywords

omakase sushi haccp food cost team leadership supply chain management purchasing inventory management culinary arts japanese cuisine

AI-written summary based on the listing content.

Vision: The CERVO Mountain resort is an awareness of life

Anstellungsart: Zeit- / Saisonvertrag

Das sind deine Aufgaben:

... Omakase & Kulinarik: Exklusive Omakase-Menüs kreieren; Fisch, Meeresfrüchte sowie Shari, Nigiri und Sashimi nach Yama-Noir-Philosophie zubereiten.
... Teamführung: Sushi-Team fachlich und disziplinarisch leiten (Schulungen, Einsatzpläne, Coaching).
... Operation & Supply Chain: Einkauf, Lieferantenmanagement, Lagerhaltung und Inventur steuern.
... Qualität & Finanzen: Food-Cost-Kalkulation, Frische, Nachhaltigkeit und Rezeptstandards sichern.
... Gäste & Hygiene: HACCP-Hygiene garantieren und als Omakase-Host im direkten Gästekontakt agieren.
... Schnittstellen: Mit Management/Hirschberg AG koordinieren, Hotelkit/Function-Sheets prüfen und reporten.

Mit diesen Eigenschaften machst du uns glücklich:

... Qualifikation: Abgeschlossene Kochausbildung, mehrjährige Omakase-/Japan-Praxis (idealerweise unter japanischer Leitung), fundiertes HACCP- und Food-Cost-Wissen.
... Leadership: Souveräne Führung, geschicktes Verhandlungsgeschick im Einkauf, kosten- und qualitätsbewusstes Denken.
... Persönlichkeit: Ausgeprägte Gastgeber-Leidenschaft, gepflegtes Auftreten, Belastbarkeit und Teamgeist.
... Skills: Gute Englischkenntnisse (Japanisch von Vorteil), gelebtes Yama-Noir-Konzept.

#wearecervo

Das CERVO setzt auf eine ganzheitliche Mitarbeiterkultur. Dazu gehört ein persönlicher & herzlicher Teamspirit. Der Ausgleich für Körper und Geist neben den Arbeitszeiten steht bei uns hoch im Kurs; wie zum Beispiel mit Yoga, Pilates, Meditation, sowie Friends & Family Angebote, um die Liebsten nach Zermatt einzuladen und vieles mehr!

#wearecervo - values - self responsibility - sustainability - mindfulness – respect - team spirit