Technolog produkcji piekarni

Technolog Produkcji Piekarni

Zakres obowiązków:

• Nadzór nad prawidłowym przebiegiem procesów technologicznych produkcji pieczywa.
• Opracowywanie, wdrażanie i optymalizacja receptur.
• Monitorowanie parametrów produkcyjnych (wydajność, straty surowcowe, jakość).
• Wdrażanie nowych produktów oraz prowadzenie prób technologicznych.
• Nadzór nad przestrzeganiem systemów jakości (HACCP, GMP, GHP).
• Współpraca z działem kontroli jakości, utrzymania ruchu oraz magazynem.
• Tworzenie i aktualizacja dokumentacji technologicznej.
• Analiza reklamacji i wdrażanie działań korygujących.

Wymagania:

• Wykształcenie wyższe kierunkowe (technologia żywności lub pokrewne).
• Minimum 3 lata doświadczenia w zakładzie produkcji piekarskiej.
• Praktyczna znajomość procesów fermentacji, wypieku i chłodzenia.
• Znajomość systemów jakości i bezpieczeństwa żywności.
• Umiejętność analizy danych produkcyjnych i optymalizacji procesów.

Odpowiedzialność:

• Zapewnienie zgodności procesów produkcyjnych z obowiązującymi normami bezpieczeństwa żywności.
• Udział w audytach wewnętrznych i zewnętrznych.
• Nadzór nad identyfikowalnością surowców i produktów.
• Weryfikacja zapisów produkcyjnych i raportów kontroli jakości.
• Wdrażanie działań korygujących i zapobiegawczych.
• Szkolenie pracowników produkcji w zakresie standardów jakości.