Szef kuchni - burgerownia / street food (Białystok) - budujemy markę od zera

Poszukiwany: Szef kuchni

Szukam szefa kuchni do nowego projektu street food w Białymstoku (stała lokalizacja, potencjalnie ruchliwe miejsce lub pełen model shadow kitchen).

To nie jest „kolejna robota na kuchni” — szukam osoby, która chce realnie współtworzyć koncept i mieć wpływ na to, co powstanie od podstaw oraz na tym zarobić.

Koncept

Stawiamy na:

• solidny street food oparty o burgery

• jakość, smak i powtarzalność (nie oszczędzamy ani na procesie, ani na półproduktach)

• krótkie, dopracowane menu (5-8 pozycji + dodatki)

  • burgery
  • loaded fries
  • możliwe opcje wege
  • otwartość na Twoje pomysły i autorskie rozwiązania

Zakres współpracy

Twoja rola to coś więcej niż gotowanie:

• współtworzenie i rozwój menu (kluczowe)
• organizacja pracy kuchni
• kontrola stanów magazynowych (kuchnia nie może stanąć)
• dbanie o jakość, powtarzalność i standardy higieny
• kontakt z klientem (wydawanie zamówień)

Na start pracujesz sam/a — w zależności od rozwoju projektu budujemy zespół.

Codzienne obowiązki

• przygotowanie stanowiska i mise en place przed startem zmiany
• przygotowanie półproduktów (mięso, sosy, dodatki) i kontrola ich jakości
• bieżące smażenie/grillowanie i składanie zamówień zgodnie ze standardem
• wydawanie zamówień kurierom/klientom oraz kontakt z klientem
• utrzymanie porządku i higieny na stanowisku (na bieżąco + po zamknięciu)
• kontrola stanów magazynowych i zgłaszanie braków
• minimalizacja strat (food cost, rotacja produktów, ew. obsługa foodsi / 2good2go)
• pilnowanie powtarzalności smaku i czasu wydawki
• zamknięcie zmiany: sprzątanie, zabezpieczenie produktów, checklisty

Warunki

• 32 zł/h (umowa zlecenie)

• bonus: 15% zysków (po kosztach)

• po 3 miesiącach: możliwość renegocjacji warunków (realny wzrost)

• Czas pracy:

  • 4-8h dziennie, w zależności od dnia
  • Godziny pracy między 12:00 - 23:00**,** w zależności od dnia

• Start:

  • maj (znaczenie ma tu szybkość przygotowania menu przed startem pracy lokalu)

• Projekt:

  • działalność całoroczna (nie sezonowa, foodtruck gotowy na upały i mróz)

Co oferuję

• pełne zaplecze (sprzęt, logistyka, dostawy po mojej stronie)
• realny wpływ na menu i kierunek projektu
• wsparcie w organizacji (HACCP, procesy, optymalizacja)
• udział w zyskach, na które masz wpływ + możliwość wejścia na wyższy poziom współpracy

Kogo szukam

• masz wyczucie smaku i potrafisz stworzyć dobre menu
• ogarniasz pracę kuchni i myślisz procesowo
• jesteś samodzielny/a i komunikatywny/a
• chcesz budować coś długofalowo, a nie tylko „odbębnić zmianę”
• umiesz rozmawiać o rozwiązaniach
• posiadasz aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne (książeczka sanepid)

Jak aplikować

• Załącz CV
• napisz kilka zdań o sobie
• zaproponuj 2–3 pomysły na burgera / koncept menu, które w dalszym etapie na kuchni stworzysz i przetestujesz zanim oficjalnie ruszymy ze współpracą - to będzie część rozmowy kwalifikacyjnej.