Szef Cukierni / Head Pastry Chef

Kukułka to synonim nowoczesnego rzemiosła cukierniczego i warszawskiej tradycji w najlepszym wydaniu. Od 6 lat tworzymy koncept, który nie uznaje kompromisów – pracujemy wyłącznie na naturalnych składnikach, prawdziwym maśle i czekoladzie premium.

Obecnie poszukujemy Szefa Cukierni (Head Pastry Chef) – lidera i wizjonera, który przejmie stery nad naszą centralną produkcją. Szukamy osoby z ogromnym doświadczeniem, która z równą pasją zadba o nasze kultowe, uwielbiane przez Warszawiaków pozycje, jak i wniesie do Kukułki nowe autorskie pomysły i nowoczesne techniki.

Twoje kluczowe zadania:

• Zarządzanie centralną pracownią cukierniczą – koordynacja produkcji i logistyki dostaw na najwyższym poziomie dla 3 dynamicznie działających punktów w Warszawie.
• Dbałość o perfekcyjną powtarzalność flagowych klasyków Kukułki przy jednoczesnym kreowaniu i wdrażaniu nowości Nadzór nad dwoma filarami produkcji – rozwój oferty zaawansowanych, nowoczesnych monoporcji oraz wymagających wypieków drożdżowych i laminowanych (croissanty, danishe, brioche).
• Zarządzanie zespołem cukierników – planowanie pracy, rekrutacja, szkolenie oraz budowanie silnego, zmotywowanego zespołu nastawionego na jakość.
• Optymalizacja procesów i Food Costu – zarządzanie gospodarką magazynową, nadzór nad recepturami i kosztami produkcji przy zachowaniu najwyższych standardów surowcowych.

Czego oczekujemy od kandydatów?

• Popartego sukcesami doświadczenia na stanowisku Szefa Cukierni lub Zastępcy (Pastry Sous Chef) w miejscach o ugruntowanej renomie (segment premium, koncepty rzemieślnicze, fine dining).
• Mistrzowskiego warsztatu w laminacji i drożdżach – doskonałej znajomości procesów długiej fermentacji, pracy z ciastem francuskim i półfrancuskim.
• Doświadczenia w tworzeniu nowoczesnego cukiernictwa butikowego – techniki temperowania czekolady, przygotowywanie zamszu, polew mirror glaze, zaawansowanych musów i żelifikacji.
• Balansu między szacunkiem do tradycji a innowacyjnością – umiejętności pracy na zastanych recepturach i płynnego wprowadzania własnych, nowoczesnych konceptów.
• Umiejętności zarządzania produkcją w większej skali (dla kilku lokalizacji) oraz wysokich kompetencji liderskich.

Co oferujemy w zamian?

• Kluczową rolę w rozwoju jednej z najbardziej rozpoznawalnych marek cukierniczych w Warszawie.
• Przestrzeń na autorskie nowości – jesteśmy otwarci na Twoją kreatywność, nowe techniki i trendy, które chcesz wprowadzić do naszych witryn.
• Pracę na surowcach najwyższej jakości – wspieramy rzemiosło, nie używamy półproduktów ani zamienników.
• Nowoczesną, świetnie wyposażoną pracownię Stabilne, bardzo atrakcyjne wynagrodzenie adekwatne do skali odpowiedzialności oraz system premiowy uzależniony od wyników.
• Profesjonalny management i wsparcie operacyjne, dzięki czemu możesz skupić się na rzemiośle i zarządzaniu produkcją.