Poszukujemy Pastry Chefka / Pastry Chef z doświadczeniem

Weranda Bakery | Poznań

Weranda Bakery jest częścią Werandafamily od lat, choć jako osobny unit i wyodrębniona marka pojawia się w naszej komunikacji stosunkowo niedawno. Mamy swoje smaki, produkty, sprawdzone receptury i charakterystyczne DNA, a jednocześnie jesteśmy w momencie dalszego rozwoju i porządkowania naszej pracowni cukierniczej.

Dlatego szukamy Pastry Chefki / Pastry Chefa, która/y po okresie wdrożenia przejmie odpowiedzialność za zespół, jakość i organizację produkcji oraz będzie razem z nami rozwijać kolejne odsłony Weranda Bakery.

To stanowisko zakłada bliską współpracę z menadżerką Weranda Bakery — wspólne planowanie produkcji i rozwoju zespołu, pracę nad standardami, ofertą, kosztami oraz dalszym kierunkiem rozwoju Bakery.

Nie szukamy osoby, która pierwszego dnia ma stworzyć wszystko od nowa.

Na start dajemy sprawdzone receptury, istniejącą ofertę i czas na poznanie charakteru marki, zespołu oraz naszej produkcji. Chcemy, żeby nowa Pastry Chefka / nowy Pastry Chef najpierw dobrze zrozumiała/zrozumiał Werandę, a następnie — wykorzystując własne doświadczenie, warsztat i kreatywność — świadomie rozwijała/rozwijał ją razem z nami.

Za co będziesz odpowiadać?

• prowadzenie i organizację pracy zespołu cukierniczego,
• planowanie produkcji i podział pracy zgodnie z bieżącymi zamówieniami,
• codzienny nadzór nad jakością, smakiem, estetyką i powtarzalnością produktów,
• wdrażanie, szkolenie i rozwój zespołu,
• pilnowanie receptur, gramatur i prawidłowych procesów technologicznych,
• współtworzenie nowych produktów i sezonowych propozycji po poznaniu DNA Weranda Bakery,
• przygotowywanie i aktualizowanie receptur oraz kalkulacji Food Cost,
• kontrolowanie zużycia surowców, strat i gospodarki magazynowej,
• współpracę przy zamówieniach surowców i planowaniu zapasów,
• dbanie o standardy higieny, bezpieczeństwa żywności oraz HACCP/GHP/GMP,
• ścisłą współpracę z menadżerką Weranda Bakery w zakresie organizacji produkcji, zespołu, rentowności i kierunku rozwoju pracowni,
• współpracę z restauracjami, cateringiem oraz pozostałymi obszarami Werandafamily.

Kogo szukamy?

Osoby, która przede wszystkim bardzo dobrze zna cukiernictwo od strony praktycznej, ale jest już gotowa wziąć odpowiedzialność za coś więcej niż własne stanowisko pracy.

Potrzebujemy kogoś, kto:

• ma doświadczenie zawodowe w cukiernictwie i mocny warsztat techniczny,
• potrafi prowadzić, szkolić i rozwijać zespół,
• dobrze organizuje produkcję i potrafi ustalać priorytety,
• rozumie znaczenie powtarzalności produktu i konsekwentnie pilnuje standardu,
• zna zasady kalkulacji Food Cost i rozumie ekonomię produkcji cukierniczej,
• potrafi pracować na recepturach i kartach technologicznych,
• ma wyczucie smaku i estetyki,
• potrafi łączyć kreatywność z realiami produkcji,
• bierze odpowiedzialność za swój obszar,
• potrafi współpracować partnersko, jasno się komunikować i wspólnie podejmować decyzje.

Doświadczenie na stanowisku Pastry Chefki / Pastry Chefa, Szefowej / Szefa Cukierni, Sous Pastry Chefa lub liderki/lidera zespołu będzie dużym atutem.

Co jest dla nas ważne?

Nie interesuje nas kreatywność dla samej kreatywności.

Szukamy osoby, która rozumie, że świetna cukiernia to jednocześnie produkt, ludzie, proces, jakość i ekonomia.

Weranda Bakery ma swoje dziedzictwo, smaki i produkty, które chcemy zachować. Jednocześnie chcemy mieć obok siebie osobę, która po poznaniu naszej marki będzie miała realny wpływ na jej kolejny etap — nowe produkty, techniki, rozwiązania produkcyjne i rozwój zespołu.

Co dajemy od siebie?

• uporządkowany okres wdrożenia,
• bazę sprawdzonych receptur i produktów,
• czas na poznanie produkcji oraz charakteru Werandafamily,
• możliwość realnego wpływu na rozwój Weranda Bakery,
• przestrzeń na własne pomysły po poznaniu marki i jej DNA,
• partnerską współpracę z menadżerką Weranda Bakery,
• pracę w ramach marki i organizacji obecnej na poznańskim rynku od wielu lat,
• warunki zatrudnienia i wynagrodzenie ustalane indywidualnie w zależności od doświadczenia.

Jeżeli cukiernictwo jest Twoim zawodem, ale poza tworzeniem dobrych produktów potrafisz również prowadzić ludzi, organizować produkcję, współpracować i brać odpowiedzialność za standard całej pracowni, chcemy Cię poznać.

Wyślij nam swoje CV. Jeśli masz portfolio swoich realizacji — koniecznie dołącz je również.