Poszukujemy osoby na stanowisko: Główny Szef Kuchni

W Charlotte kuchnia jest jednym z najważniejszych elementów naszej marki. Szukamy osoby, która połączy smak, jakość i wysokie standardy kulinarne z umiejętnością zarządzania zespołami oraz rozwijania kuchni w całej sieci.

Zależy nam na osobie, która rozumie charakter Charlotte, odnajduje się w estetyce francuskiego bistro i potrafi tworzyć dania spójne z naszą marką – proste, dopracowane, oparte na dobrych składnikach i podane z dużym wyczuciem.

Szukamy Głównego Szefa Kuchni, który będzie odpowiadać za jakość i powtarzalność dań we wszystkich lokalach Charlotte, rozwijać receptury, wspierać Kierowników Kuchni oraz dbać o właściwą organizację i efektywność pracy.

Zakres roli:

• zarządzanie Kierownikami Kuchni oraz zespołami kuchennymi w lokalach sieci,
• kontrolowanie jakości, smaku, estetyki i powtarzalności serwowanych dań,
• nadzorowanie procesów przygotowywania oraz wydawania potraw,
• tworzenie nowych receptur oraz rozwijanie i standaryzowanie obecnego menu,
• wdrażanie receptur i standardów pracy we wszystkich lokalach,
• obliczanie i analizowanie food costu oraz podejmowanie działań ograniczających straty,
• szkolenie Kierowników Kuchni i wspieranie ich w rozwijaniu pracowników,
• kontrolowanie organizacji pracy kuchni oraz grafików zespołów,
• dbanie o przestrzeganie standardów GMP, GHP i HACCP, a także przepisów BHP, sanitarnych i przeciwpożarowych,
• dbanie o ergonomię pracy,
• przygotowywanie menu na eventy oraz nadzorowanie ich realizacji od strony kuchni,
• śledzenie trendów gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem kuchni i rynku francuskiego,
• współpraca z Dyrektorem Sieci oraz Zarządem.

Szukamy osoby, która:

• ma doświadczenie na stanowisku Szefa Kuchni, Głównego Szefa Kuchni lub Executive Chefa,
• posiada doświadczenie w pracy w sieci gastronomicznej albo innej organizacji wielolokalowej
• potrafi zarządzać nie tylko zespołem kucharzy, ale również Kierownikami Kuchni,
• rozumie estetykę i charakter Charlotte oraz specyfikę francuskiego bistro,
• potrafi tworzyć i rozwijać dania spójne z tożsamością naszej marki,
• ma bardzo dobre wyczucie smaku, jakości i estetyki podania,
• potrafi tworzyć receptury oraz skutecznie wdrażać je w wielu lokalach,
• zna standardy GMP, GHP i HACCP,
• potrafi szkolić, rozwijać i egzekwować ustalone standardy,
• jest samodzielna, odpowiedzialna, dobrze zorganizowana i konsekwentna,
• jest gotowa do regularnej pracy w lokalach sieci, również poza Warszawą,
• chce realnie wpływać na rozwój produktu i standardów kulinarnych całej marki.

Oferujemy:

• wynagrodzenie w przedziale 12 000–14 000 zł brutto miesięcznie, zależne od doświadczenia i kompetencji,
• stanowisko o dużej samodzielności i znaczeniu dla całej organizacji,
• realny wpływ na menu, receptury i rozwój kuchni Charlotte,
• możliwość budowania oraz rozwijania zespołów kuchennych w całej sieci,
• współpracę z ludźmi, dla których jakość produktu naprawdę ma znaczenie.

Z wybranymi kandydatami skontaktujemy się po 7 września.