Manager Operacyjny Gastronomii – kilka lokali | Lublin

Menadżer Operacyjny Gastronomii DilerPizzy sp. z o.o. | Lublin Rozwijamy kilka konceptów gastronomicznych w Lublinie, m.in. PizzaLover i Tłusty Kot. Mamy działające lokale i kolejne projekty w przygotowaniu. Szukamy osoby, która przejmie odpowiedzialność za codzienne funkcjonowanie operacji gastronomicznej i pomoże nam zbudować firmę, która może rosnąć bez zwiększania chaosu organizacyjnego. To stanowisko dla kogoś, kto łączy praktyczną znajomość gastronomii z zarządzaniem ludźmi, kosztami i procesami. Nie szukamy osoby, która będzie wszystko robiła sama. Szukamy managera, który potrafi zbudować system, delegować odpowiedzialność, kontrolować wyniki i doprowadzać zmiany do końca. Miejsce pracy: Lublin, kilka lokalizacji Raportowanie: bezpośrednio do właścicieli Forma współpracy: do ustalenia Wynagrodzenie: Wynagrodzenie na start: 10000-12000 na rękę + system premiowy. Za co będziesz odpowiadać Twoim zadaniem będzie całościowe zarządzanie operacją gastronomiczną, w szczególności: * sprawne funkcjonowanie kilku lokalizacji, * organizacja pracy zespołów i rozwój liderów, * jakość oraz powtarzalność produktu i obsługi, * food cost, magazyny, straty i zamówienia, * koszty pracy i najważniejsze KPI, * grafiki i właściwa obsada lokali, * rekrutacja, onboarding i rozwój pracowników, * tworzenie i egzekwowanie standardów oraz procedur, * analizowanie problemów operacyjnych i wdrażanie trwałych rozwiązań, * współpraca z dostawcami, * organizacja produkcji i prepów, * poprawa ergonomii oraz organizacji pracy, * przygotowanie operacyjne nowych punktów do otwarcia, * regularne raportowanie wyników, problemów i rekomendacji właścicielom. Nie oczekujemy, że będziesz osobiście wykonywać każde z tych zadań. Oczekujemy, że będziesz budować odpowiedzialność w zespole i pilnować, żeby procesy rzeczywiście działały. Kogo szukamy Dobrze odnajdziesz się w tej roli, jeśli masz doświadczenie jako: manager restauracji, manager operacyjny gastronomii, area manager, manager kilku lokali lub szef kuchni, który przeszedł w zarządzanie. Szukamy osoby, która: * zna gastronomię od środka, * rozumie food cost i gospodarkę magazynową, * potrafi pracować na liczbach i KPI, * umie zarządzać kosztami pracy, * potrafi delegować i egzekwować ustalenia, * umie budować odpowiedzialność w zespole, * szybko diagnozuje źródło problemu, * potrafi ustalać priorytety, * nie boi się trudnych rozmów i decyzji, * potrafi wejść na kuchnię i zrozumieć, dlaczego coś nie działa, * ale nie buduje swojej roli na ciągłym zastępowaniu pracowników. Doświadczenie w zarządzaniu kilkoma lokalizacjami lub otwieraniu nowych punktów będzie dużym atutem. Jak rozumiemy dobre zarządzanie Dobry manager nie tylko zauważa, że coś jest nie tak. Potrafi odpowiedzieć: Dlaczego tak się dzieje? Kto powinien za to odpowiadać? Co trzeba zmienić? Do kiedy? Jak sprawdzimy, czy problem został rozwiązany? Naszym celem jest coraz mniej pożarów, a nie coraz lepszy strażak. Szukamy też osoby, która potrafi powiedzieć właścicielowi: „tego teraz nie róbmy - mamy ważniejszy priorytet”. Co oferujemy To nie jest stanowisko w gotowej korporacyjnej strukturze. Będziesz mieć realny wpływ na: * sposób funkcjonowania lokali, * strukturę zespołu, * standardy operacyjne, * kontrolę kosztów, * jakość produktu, * nowe otwarcia, * rozwój kolejnych konceptów. Dajemy dużą samodzielność i bezpośrednią współpracę z właścicielami. Jednocześnie nie oczekujemy uporządkowania wszystkiego od pierwszego dnia. Pierwszym etapem będzie poznanie firmy, diagnoza operacji, ustalenie priorytetów i stopniowe przejmowanie odpowiedzialności. Jak aplikować Poza CV odpowiedz krótko na pięć pytań: 1. Iloma lokalami i jak dużym zespołem zarządzałeś? 2. Czy odpowiadałeś za food cost, magazyn i koszty pracy? 3. Jaki największy problem operacyjny udało Ci się rozwiązać? 4. Co konkretnie poprawiłeś w poprzedniej firmie? 5. Czy brałeś udział w otwieraniu nowych lokali? Szukamy osoby, która chce przejąć realną odpowiedzialność za operacje, zbudować zespół i stworzyć system pozwalający rozwijać kolejne lokalizacje bez zwiększania chaosu.