Regionalny Szef Kuchni

Wrocławska Akademia Kulinarna, właściciel i operator konceptów Kuchnia Marché oraz Lepione, rozwija swoją sieć restauracji w całej Polsce.

Szukamy osoby, która potrafi spojrzeć na gastronomię szerzej niż tylko przez pryzmat jednej kuchni. Regionalny Szef Kuchni będzie odpowiadać za jakość i standardy kulinarne w powierzonych restauracjach, wspierać Szefów Kuchni, szkolić zespoły i aktywnie uczestniczyć w otwieraniu oraz rozwijaniu kolejnych lokali.

Jeżeli masz doświadczenie jako Szef Kuchni, Szef Regionalny, Szef Szkoleniowiec lub na podobnym stanowisku, potrafisz budować zespoły, pilnować standardów i jednocześnie dobrze czujesz się w operacyjnej kuchni – czekamy właśnie na Ciebie.

Twoje zadania

• Nadzór nad funkcjonowaniem kuchni w powierzonych restauracjach Kuchnia Marché i Lepione na terenie Polski,
• Współpraca z lokalnymi Szefami Kuchni i wspieranie ich w codziennym zarządzaniu zespołami,
• Dbanie o powtarzalność jakości, smaku, prezentacji oraz zgodność przygotowywanych potraw z obowiązującymi recepturami i standardami,
• Wdrażanie i utrzymywanie standardów kulinarnych oraz organizacyjnych w restauracjach,
• Kontrola kosztów food cost, gospodarki magazynowej, strat i właściwego wykorzystania produktów,
• Analizowanie funkcjonowania kuchni i identyfikowanie obszarów wymagających poprawy,
• Prowadzenie szkoleń dla Szefów Kuchni, kucharzy i pozostałych pracowników kuchni,
• Wprowadzanie nowych pracowników w standardy obowiązujące w naszych konceptach,
• Wsparcie restauracji w sytuacjach wymagających szybkiej reakcji i rozwiązania problemów operacyjnych,
• Aktywne wsparcie przy otwieraniu nowych restauracji – organizacja kuchni, przygotowanie zespołu, wdrożenie receptur i standardów,
• Udział w testowaniu i wdrażaniu nowych dań, receptur oraz rozwiązań usprawniających pracę kuchni,
• Współpraca z działami operacyjnymi, zakupowymi i szkoleniowymi firmy,
• Kontrola przestrzegania zasad HACCP, BHP oraz standardów bezpieczeństwa żywności,
• Regularne wizyty w restauracjach i przygotowywanie rekomendacji dotyczących ich funkcjonowania.

Ważna część tej pracy – podróże

To stanowisko jest związane z częstymi wyjazdami służbowymi po Polsce.

W zależności od aktualnych potrzeb będą to zarówno krótkie wizyty w restauracjach, jak i kilkudniowe lub kilkunastodniowe wyjazdy, szczególnie podczas otwierania nowych lokali, wdrażania zespołów lub realizacji projektów szkoleniowych.

Dlatego szukamy osoby, która mieszka we Wrocławiu lub w jego okolicach, ale jednocześnie dobrze czuje się w pracy mobilnej i jest gotowa na częste podróże.

Na czas pracy zapewniamy samochód służbowy.

Szukamy właśnie Ciebie, jeśli

• Masz kilkuletnie doświadczenie w gastronomii, w tym doświadczenie na stanowisku Szefa Kuchni lub innym stanowisku kierowniczym,
• Masz doświadczenie w zarządzaniu zespołem kuchennym,
• Potrafisz skutecznie organizować pracę kuchni i egzekwować ustalone standardy,
• Rozumiesz zależność pomiędzy jakością jedzenia, organizacją pracy i wynikiem finansowym restauracji,
• Znasz zagadnienia związane z food costem, gospodarką magazynową i minimalizowaniem strat,
• Umiesz szkolić innych i przekazywać wiedzę w praktyczny sposób,
• Potrafisz budować autorytet bez tworzenia niepotrzebnego dystansu,
• Jesteś samodzielny/-a, odpowiedzialny/-a i dobrze organizujesz swoją pracę,
• Nie boisz się wejść do kuchni i pokazać zespołowi, jak coś zrobić, zamiast tylko powiedzieć, jak powinno być zrobione,
• Masz wysokie poczucie odpowiedzialności za jakość i standardy,
• Jesteś komunikatywny/-a i potrafisz współpracować z różnymi zespołami,
• Jesteś gotowy/-a do częstych wyjazdów służbowych, również kilkudniowych i kilkunastodniowych,
• Mieszkasz we Wrocławiu lub w okolicach,
• Posiadasz aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne lub jesteś gotowy/-a je wyrobić.

Dodatkowym atutem będzie doświadczenie w otwieraniu nowych restauracji, pracy na stanowisku regionalnym lub szkoleniowym oraz znajomość konceptów gastronomicznych opartych na dużej liczbie lokali.

Co oferujemy?

• Samochód służbowy do realizacji obowiązków,
• Stabilne zatrudnienie w rozwijającej się firmie gastronomicznej,
• Umowę o pracę lub kontrakt B2B,
• Konkurencyjne wynagrodzenie adekwatne do doświadczenia i odpowiedzialności,
• Realny wpływ na funkcjonowanie i rozwój naszych konceptów,
• Możliwość współtworzenia i otwierania kolejnych restauracji,
• Pracę w organizacji posiadającej doświadczenie w prowadzeniu ponad 100 restauracji w całej Polsce i rozwijającej kilka konceptów gastronomicznych, w tym Kuchnię Marché i Lepione.
• Możliwość dalszego rozwoju zawodowego w strukturach firmy,
• 50% zniżki w całej sieci naszych restauracji,
• Wsparcie doświadczonego zespołu i dostęp do wiedzy zdobywanej przez niemal 30 lat działalności gastronomicznej.

Dlaczego warto?

To nie jest stanowisko polegające na pilnowaniu jednej kuchni.

Będziesz mieć wpływ na to, jak wyglądają i funkcjonują kuchnie Kuchni Marché i Lepione w różnych częściach Polski.

Jeżeli lubisz pracę z ludźmi, masz wysokie standardy, potrafisz rozwiązywać problemy i chcesz mieć realny wpływ na rozwój gastronomicznego biznesu – dołącz do nas jako Regionalny Szef Kuchni.

Miejsce zamieszkania: Wrocław i okolice Miejsce pracy: restauracje Kuchnia Marché i Lepione na terenie Polski Tryb pracy: mobilny, częste wyjazdy służbowe Samochód służbowy: tak Forma zatrudnienia: umowa o pracę lub B2B Wymiar pracy: pełny etat

Prosimy o składanie aplikacji za pośrednictwem portalu OLX.