RAMEN CHEF (K/M) – Rozwój i wdrożenie menu

confidential Show all offers

45 - 60 PLN / hour

Kraków

In short

RAMEN CHEF needed in Krakow to develop and implement a new ramen menu. Responsibilities include creating recipes, testing, process optimization, staff training, and quality control. Offer: 45-60 PLN/hour net.

Keywords

ramen recipes tonkotsu broth broth preparation menu development food costing staff training quality control process optimization

AI-written summary based on the listing content.

RAMEN CHEF (K/M) – Rozwój i wdrożenie menu kraków

Do naszego zespołu szukamy osoby z realnym doświadczeniem w przygotowaniu ramenu, która pomoże nam stworzyć i wdrożyć od podstaw nowe menu ramen w jednej z naszych lokalizacji w Krakowie.

Nie szukamy osoby wyłącznie do gotowania według gotowej receptury. Szukamy kogoś, kto weźmie odpowiedzialność za cały projekt — od testów, przez receptury i proces, aż po szkolenie zespołu i wdrożenie.

Zakres obowiązków:

Stworzenie menu około 4-8 pozycji ramen,
Opracowanie receptur na bazie 2 bulionów: drobiowego i tonkotsu,
Stworzenie tare, olejów aromatycznych, dodatków i mięsa,
Testowanie i dopracowanie receptur,
Przygotowanie dokładnych gramatur i recepturowników,
Stworzenie procesu produkcyjnego dostosowanego do realnej pracy lokalu,
Ustalenie sposobu przygotowania, chłodzenia, przechowywania i regeneracji półproduktów,
Optymalizacja procesu pod szybkość wydawania,
Współpraca przy ustalaniu food costu,
Przygotowanie listy potrzebnych produktów i sprzętu,
Wdrożenie menu na lokalizacji testowej,
Szkolenie pracowników,
Kontrola jakości podczas pierwszego okresu sprzedaży,
Korekta procesu i receptur po wdrożeniu,

Kogo szukamy:

Osoby z praktycznym doświadczeniem w ramenie,
Osoby znającej pracę z tonkotsu, bulionami drobiowymi, tare i aroma oils,
Kogoś, kto potrafi tworzyć powtarzalny produkt, a nie tylko pojedynczą dobrą miskę,
Osoby dokładnej, pracującej na gramaturach i standardach,
Osoby potrafiącej szkolić zespół,
Kogoś samodzielnego, zaangażowanego i odpowiedzialnego za efekt końcowy,

Oferujemy:

45–60 zł netto na rękę / godz, zależnie od doświadczenia i poziomu samodzielności,
Realny wpływ na stworzenie nowej kategorii produktowej w firmie,
Możliwość dalszej współpracy przy rozwoju ramenu w kolejnych lokalizacjach,
Pracę przy projekcie, w którym liczy się jakość, rozwój i konkretne efekty,