RAMEN CHEF (K/M) – Rozwój i wdrożenie menu

RAMEN CHEF (K/M) – Rozwój i wdrożenie menu kraków

Do naszego zespołu szukamy osoby z realnym doświadczeniem w przygotowaniu ramenu, która pomoże nam stworzyć i wdrożyć od podstaw nowe menu ramen w jednej z naszych lokalizacji w Krakowie.

Nie szukamy osoby wyłącznie do gotowania według gotowej receptury. Szukamy kogoś, kto weźmie odpowiedzialność za cały projekt — od testów, przez receptury i proces, aż po szkolenie zespołu i wdrożenie.

Zakres obowiązków:

• Stworzenie menu około 4-8 pozycji ramen,
• Opracowanie receptur na bazie 2 bulionów: drobiowego i tonkotsu,
• Stworzenie tare, olejów aromatycznych, dodatków i mięsa,
• Testowanie i dopracowanie receptur,
• Przygotowanie dokładnych gramatur i recepturowników,
• Stworzenie procesu produkcyjnego dostosowanego do realnej pracy lokalu,
• Ustalenie sposobu przygotowania, chłodzenia, przechowywania i regeneracji półproduktów,
• Optymalizacja procesu pod szybkość wydawania,
• Współpraca przy ustalaniu food costu,
• Przygotowanie listy potrzebnych produktów i sprzętu,
• Wdrożenie menu na lokalizacji testowej,
• Szkolenie pracowników,
• Kontrola jakości podczas pierwszego okresu sprzedaży,
• Korekta procesu i receptur po wdrożeniu,

Kogo szukamy:

• Osoby z praktycznym doświadczeniem w ramenie,
• Osoby znającej pracę z tonkotsu, bulionami drobiowymi, tare i aroma oils,
• Kogoś, kto potrafi tworzyć powtarzalny produkt, a nie tylko pojedynczą dobrą miskę,
• Osoby dokładnej, pracującej na gramaturach i standardach,
• Osoby potrafiącej szkolić zespół,
• Kogoś samodzielnego, zaangażowanego i odpowiedzialnego za efekt końcowy,

Oferujemy:

• 45–60 zł netto na rękę / godz, zależnie od doświadczenia i poziomu samodzielności,
• Realny wpływ na stworzenie nowej kategorii produktowej w firmie,
• Możliwość dalszej współpracy przy rozwoju ramenu w kolejnych lokalizacjach,
• Pracę przy projekcie, w którym liczy się jakość, rozwój i konkretne efekty,