Zastępca Szefa Kuchni [m/k] - możliwość zakwaterowania - Zamkowy Młyn Krapkowice

Miejsce pracy: Restauracja Zamkowy Młyn, Krapkowice, woj. opolskie Stanowisko: Zastępca Szefa Kuchni

Restauracja wyróżniona w przewodniku: Gault & Millau - jako jedna z 3 w naszym województwie.

Restauracja Zamkowy Młyn w Krapkowicach poszukuje doświadczonej osoby na stanowisko Zastępcy Szefa Kuchni.

Szukamy kogoś, kto nie tylko bardzo dobrze gotuje, ale również potrafi organizować pracę zespołu, koordynować przebieg serwisu i dbać o utrzymanie wysokich standardów kuchni podczas nieobecności Szefa Kuchni.

Osobom, które potrzebują zakwaterowania, oferujemy możliwość zamieszkania w samodzielnym mieszkaniu.

Specjalizujemy się w kuchni BBQ & Grill, ale jest to tylko jedna z części naszej oferty. Serwujemy autentyczne żeberka BBQ, sezonowane steki przygotowywane na grillu opalanym węglem drzewnym, dania kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu oraz bardziej autorskie propozycje inspirowane fine diningiem. Tworzymy również menu sezonowe oraz rozbudowaną ofertę na wesela, przyjęcia okolicznościowe, bankiety i eventy.

Nie wymagamy wcześniejszego doświadczenia w kuchni BBQ, pracy na grillu węglowym ani w fine diningu. Oczekujemy bardzo dobrych podstaw kulinarnych, samodzielności oraz umiejętności organizowania pracy kuchni. Stosowanych przez nas technik, obsługi sprzętu, standardów przygotowywania BBQ, steków oraz dań inspirowanych fine diningiem nauczymy Cię na miejscu.

Zobacz, jak pracujemy i co tworzymy: **facebook.com/Zamkowy

Mlyn/**

Twój zakres obowiązków

• wspieranie Szefa Kuchni w codziennym zarządzaniu pracą kuchni,
• koordynowanie pracy zespołu podczas zmiany i serwisu,
• zastępowanie Szefa Kuchni podczas jego nieobecności,
• samodzielne przygotowywanie i wydawanie dań z karty à la carte,
• kontrolowanie jakości, smaku, estetyki i powtarzalności wydawanych potraw,
• egzekwowanie przestrzegania receptur, gramatur i standardów podania,
• organizowanie produkcji oraz przygotowania poszczególnych sekcji do serwisu,
• planowanie zamówień i kontrolowanie stanów magazynowych,
• nadzorowanie prawidłowego przechowywania produktów,
• ograniczanie strat i dbanie o racjonalne gospodarowanie surowcami,
• wdrażanie nowych pracowników i wspieranie mniej doświadczonych członków zespołu,
• udział w tworzeniu nowych dań, sezonowych wkładek i menu eventowego,
• koordynowanie pracy kuchni podczas wesel, przyjęć, bankietów i innych wydarzeń,
• dbanie o sprawną komunikację pomiędzy kuchnią a obsługą sali,
• nadzorowanie przestrzegania zasad HACCP, higieny i porządku w kuchni.

Nasze oczekiwania

• doświadczenie w pracy na stanowisku samodzielnego kucharza, najlepiej w restauracji à la carte,
• doświadczenie w prowadzeniu zmiany lub koordynowaniu pracy zespołu kuchni,
• bardzo dobre podstawy kulinarne i znajomość technik gotowania,
• umiejętność organizowania pracy własnej i innych osób,
• samodzielność w podejmowaniu decyzji podczas serwisu,
• umiejętność pracy pod presją czasu i zachowania spokoju w wymagających sytuacjach,
• dbałość o jakość, smak, estetykę i powtarzalność dań,
• umiejętność kontrolowania produkcji, zamówień i stanów magazynowych,
• odpowiedzialność, zaangażowanie i konsekwencja w egzekwowaniu standardów,
• umiejętność budowania dobrej atmosfery i współpracy w zespole,
• otwartość na naukę nowych technik i rozwijanie swoich umiejętności,
• aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych lub gotowość do jego uzyskania.

Mile widziane, ale niewymagane

• wcześniejsze doświadczenie na stanowisku Zastępcy Szefa Kuchni, Szefa Zmiany lub Sous Chefa,
• doświadczenie w kuchni BBQ, grillowej lub stekowej,
• znajomość kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu,
• doświadczenie w kuchni inspirowanej fine diningiem,
• doświadczenie w planowaniu zamówień i kontrolowaniu kosztów surowca,
• doświadczenie przy obsłudze wesel, bankietów, przyjęć i większych eventów,
• kreatywność i chęć aktywnego udziału w rozwijaniu menu restauracji.

Doświadczenie w BBQ, przygotowywaniu steków, pracy na grillu węglowym czy fine diningu będzie dodatkowym atutem, ale nie jest warunkiem zatrudnienia. Najważniejsze są dla nas umiejętności kulinarne, odpowiedzialność, zdolności organizacyjne i gotowość do nauki.

Oferujemy

• możliwość zakwaterowania w samodzielnym mieszkaniu na miejscu
• stabilne zatrudnienie na podstawie umowy o pracę lub innej preferowanej formy współpracy,
• atrakcyjne wynagrodzenie adekwatne do doświadczenia i zakresu odpowiedzialności,
• samodzielne i odpowiedzialne stanowisko,
• bezpośrednią współpracę z Szefem Kuchni,
• praktyczną naukę przygotowywania dań BBQ i steków oraz pracy z grillem opalanym węglem drzewnym,
• możliwość rozwijania umiejętności w zakresie nowoczesnej kuchni polskiej i fine diningu,
• realny wpływ na organizację pracy kuchni i rozwój menu,
• pracę na produktach dobrej jakości – m.in. sezonowanych stekach, produktach BBQ i sezonowych składnikach,
• możliwość realizowania własnych pomysłów kulinarnych,
• elastyczny grafik,
• możliwość rozwoju zawodowego i udziału w szkoleniach,
• pracę w zgranym i doświadczonym zespole,
• prywatne ubezpieczenie zdrowotne po trzech miesiącach pracy,
• posiłki pracownicze oraz napoje.

Kogo szukamy?

Szukamy osoby, która potrafi łączyć bardzo dobre umiejętności kulinarne ze zdolnościami organizacyjnymi. Kogoś, kto w trakcie serwisu potrafi przejąć inicjatywę, właściwie rozdzielić zadania, dopilnować jakości i wesprzeć zespół własnym przykładem.

Nie musisz mieć doświadczenia we wszystkich rodzajach kuchni, które rozwijamy. Jeśli jesteś dobrym kucharzem, potrafisz koordynować pracę innych i chcesz poszerzyć swoje umiejętności o BBQ, grill, nowoczesną kuchnię polską oraz fine dining – nauczymy Cię naszych standardów i sposobu pracy.

Zainteresowany/a?

Prześlij CV lub krótką informację o swoim doświadczeniu za pośrednictwem wiadomości do ogłoszenia.

Chętnie odpowiemy na pytania i zaprosimy Cię na rozmowę.

Dołącz do zespołu Zamkowego Młyna i współtwórz z nami jedno z ciekawszych miejsc na kulinarnej mapie Opolszczyzny.