SZEF KUCHNI / HEAD CHEF – HANAFUDA HanaFuda | Japanese Fusion • Sushi • Experience Dining

SZEF KUCHNI / HEAD CHEF – HANAFUDA

**HanaFuda | Japanese Fusion

• Sushi
• Experience Dining** - Radomsko

Tworzymy HanaFudę — nową restaurację japanese fusion, która połączy wysokiej jakości kuchnię japońską, sushi, ogień, nowoczesne techniki kulinarne i efektowne podanie z atmosferą restaurant & cocktail lounge.

Nie budujemy klasycznego sushi baru.

Budujemy miejsce z własnym charakterem, autorskimi signature dishes i kuchnią, dla której goście będą chcieli przyjechać również spoza Radomska.

Dlatego szukamy osoby, która stanie na jej czele.

SZUKAMY GŁÓWNEGO SZEFA KUCHNI / HEAD CHEFA

Szukamy doświadczonego Szefa Kuchni, który wspólnie z nami zbuduje kuchnię HanaFudy od podstaw, a następnie będzie odpowiedzialny za jej prowadzenie i rozwój.

Koncepcja kulinarna opiera się na nowoczesnym japanese fusion.

W menu znajdą się m.in.:

• sushi i autorskie signature rolls,
• wysokiej jakości ryby i owoce morza,
• ramen i udon,
• tataki i tempury,
• wołowina, ryby i dania z grilla,
• techniki aburi, opalania, smoke i flambé,
• autorskie dania ciepłe,
• signature dishes, które mają stać się wizytówką HanaFudy.

Szukamy osoby, która rozumie, że smak jest fundamentem, ale współczesna gastronomia to również wygląd dania, sposób podania i całe doświadczenie gościa.

TWOJA ROLA

Jako Szef Kuchni będziesz odpowiedzialny za:

• współtworzenie finalnego menu HanaFudy,
• opracowanie receptur i standardów,
• stworzenie charakterystycznych pozycji signature,
• organizację pracy kuchni,
• dobór, szkolenie i zarządzanie zespołem,
• kontrolę jakości i powtarzalności dań,
• food cost i gospodarkę produktem,
• współpracę z dostawcami i dobór jakościowych surowców,
• dalszy rozwój menu i całego konceptu kulinarnego.

Nie szukamy osoby wyłącznie do pracy na sekcji.

Szukamy lidera kuchni, który potrafi stworzyć zespół, zbudować standard i konsekwentnie pilnować jakości.

KOGO SZUKAMY?

Najważniejsze jest dla nas doświadczenie w kuchni japońskiej lub asian/japanese fusion oraz bardzo dobre rozumienie produktu.

Dużym atutem będzie doświadczenie obejmujące zarówno sushi, jak i kuchnię ciepłą.

Szczególnie interesują nas osoby pracujące z:

**sushi

• ramenem
• udonem
• rybami
• owocami morza
• wołowiną
• grillem
• tempurą
• tataki
• technikami aburi i opalania**

Docenimy doświadczenie zdobyte w dobrych restauracjach w Polsce lub za granicą.

Szukamy osoby, która zna fundamenty kuchni japońskiej, ale potrafi na ich bazie tworzyć nowoczesną kuchnię z własnym charakterem.

CO DAJEMY?

Przede wszystkim możliwość zbudowania czegoś od początku i realnego wpływu na:

menu → produkt → receptury → prezentację → organizację kuchni → dobór zespołu → rozwój konceptu.

Zapewniamy:

• stabilne zatrudnienie i atrakcyjne wynagrodzenie dopasowane do doświadczenia,
• realną pozycję Szefa Kuchni,
• nową, profesjonalnie wyposażoną kuchnię,
• możliwość budowania własnego zespołu,
• wsparcie właścicieli i zespołu zarządzającego,
• opcjonalne zakwaterowanie lub zwrot kosztów dojazdu,
• możliwość długofalowego rozwoju razem z marką.

O NAS

HanaFuda jest nowym konceptem gastronomicznym rozwijanym przez GOM OWCZAREK — polską firmę rodzinną działającą od 1987 roku.

Dziś GOM OWCZAREK to około 500 pracowników oraz działalność obejmująca produkcję piekarniczo-cukierniczą, własną sieć sprzedaży detalicznej, gastronomię i nieruchomości komercyjne.

Rozwijamy kolejne koncepty gastronomiczne, a HanaFuda ma być jednym z najbardziej charakterystycznych projektów w naszym portfolio.

HanaFuda powstaje w Radomsku jako Japanese Glam Experience / Casual Premium Dining — połączenie świetnej kuchni, designerskiego wnętrza, cocktail baru, muzyki, światła, ognia i nowoczesnej gościnności.

Jeżeli chcesz zbudować kuchnię, pod którą będziesz mógł podpisać się swoim nazwiskiem — porozmawiajmy.

KONTAKT

Michał Kabziński 50*******60 kabzinskim(at)gomowczarek.pl

Wyślij CV lub krótką informację o swoim doświadczeniu. Jeśli masz zdjęcia swoich dań lub portfolio — koniecznie je dołącz.