Szef Kuchni - American Steak & Grill

Panderossa Restaurant to nowe miejsce na mapie Szczecina, ale to już druga restauracja właścicieli. 7 lat temu powstała ich pierwsza, na agroturystyce Ranczo Panderossa we Gwdzie Wielkiej, obok miasta Szczecinek. Miejsce to słynie z kuchni amerykańskiej Tex- Mex specjalizującej się w stekach, burgerach, żeberka BBQ. Ich główną cechą jest stosowanie produktów premium oraz własna produkcja: sosów, bułek, frytek itp. Jeżeli jesteś profesjonalistą, pasjonatem kuchni amerykańskiej to możesz kontynuować swoją przygodę z gotowaniem w miejscu gdzie liczy się jakość, a nie ilość, to miejsc jest stworzone dla Ciebie. Stawiamy na innowacyjność, wysoki standard oraz smaczną kuchnię.

Twój zakres obowiązków:

Zarządzanie zespołem: Rekrutacja, szkolenie i układanie grafików

Wydawka: Nadzór nad serwisem i dbałość o powtarzalność stopni wysmażenia steków.

Standardy HACCP: Utrzymywanie nienagannego porządku i nadzór nad dokumentacją sanitarną

Selekcja mięsa: Nadzór nad procesem sezonowania wołowiny na sucho i mokro.

Food Cost: Kontrola budżetu, minimalizacja strat oraz zarządzanie kosztami surowca

Nasze wymagania:

Doświadczenie w pracy na sekcji grillowej w restauracjach o dużym natężeniu ruchu.

Umiejętność szybkiego działania pod presją czasu podczas weekendowego serwisu.

Wysoko rozwinięte zdolności przywódcze i brak rotacji w poprzednich zespołach

Minimum 3 lat doświadczenia na stanowisku Szefa Kuchni w restauracji o podobnych profilu

Doskonała znajomość technik obróbki termicznej (Josper, sous-vide, grill węglowy).

Oferujemy:

Stabilne zatrudnienie w prężnie rozwijającej się marce.

Wysokie wynagrodzenie – podstawa dopasowana do doświadczenia

Atrakcyjny system premiowy – bonusy za niski Food Cost, wysoki obrót restauracji lub oceny gości.

Stabilna forma zatrudnienia – elastyczny wybór między kontraktem B2B a Umową o pracę.

Płatny urlop – [ 20–26 dni płatnego wolnego w roku).