Küchenchef/in (m/w/d)

Aufgaben

• Du leitest Dein Küchenteam mit Engagement und planst die Dienstpläne mit Bedacht
• Deine kreative Ader kommt beim Zubereiten und Kalkulieren von Speisen voll zum Einsatz
• Dir liegt die Qualität am Herzen, daher achtest Du stets auf die Einhaltung der Hygiene-Vorschriften und führst Qualitätssicherungen durch
• Du kümmerst Dich um den Einkauf und behältst den Überblick bei der Wareneingangskontrolle sowie den durchgeführten Inventuren
• Deine Expertise teilst Du gerne, indem Du Deine Mitarbeiter schulst und stets nach Optimierungsmöglichkeiten suchst

Profil

• Du hast eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch und bringst Kreativität mit, um neue kulinarische Erlebnisse zu kreieren
• Deine Stärken liegen in Organisationstalent und Zuverlässigkeit, wodurch Du den Überblick behältst und stets verlässlich bist
• Verantwortungs- und Qualitätsbewusstsein zeichnen Dich aus, sodass Du stets höchste Standards einhältst
• Flexibilität und Teamfähigkeit sind für Dich selbstverständlich, was Dich zu einem wertvollen Mitglied unseres Küchenteams macht
• Du bist belastbar und beherrschst die deutsche Sprache gut, um auch in stressigen Situationen klar zu kommunizieren

Wir bieten

• Dein Bonus und Weihnachtsgeld versüßen dir den Arbeitsalltag
• Mit deinem Firmenhandy bleibst du immer gut vernetzt
• Deine Arbeitskleidung wird kostenlos bereitgestellt und gereinigt
• Firmenevents bieten dir unvergessliche Erlebnisse mit Kollegen
• Eigene Ideen sind bei uns immer willkommen
• Eine betriebliche Altersvorsorge sichert dir die Zukunft ab
• Fitnessangebote und Krankenzusatzversicherung unterstützen deine Gesundheit
• Weiterbildungsmöglichkeiten fördern deine berufliche Entwicklung
• Kfz-/Reisezulage erleichtert dir die Mobilität
• Kostenfreie Getränke und Essenszulage sorgen für dein leibliches Wohl

Weitere Informationen

Stellenbeschreibung: Küchenchef (m/w/d) für den Augustiner-Keller

Aufgaben und Verantwortung:

• Verantwortung über folgende Bereiche:

Ø Hauptküche inklusive Spülküche

Ø Lagerkellerküche inklusive Spülküche

Ø Selbstbedienungsküche

Ø Biergartenküche

Ø Produktionsküche Zwischengeschoss

Ø Produktionsküche UG Biergarten

• Organisation des Küchenteams
• Mitentwicklung und Erstellung von saisonalen Menüs, Speisekarten, etc.
• Sicherstellung der hohen Qualität und Präsentation aller Speisen
• Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards sowie Nutzung und Pflege des QM-Spot Systems
• Bestellung von Lebensmitteln und Warenwirtschaft
• Schulung und Weiterentwicklung des Küchenpersonals
• Sicherstellung der Einhaltung der gesetzlichen Arbeitszeiten
• Arbeitszeiterfassung sowie Dienstplangestaltung
• Kontrolle der Arbeitszeiten und Überstunden
• Optimierung der Arbeitsprozesse
• Optimierung des Personaleinsatzes unter Berücksichtigung des Geschäftsaufkommens
• Kooperatives Zusammenarbeiten mit dem stellvertretenden Küchenchef, Souschefs und den zuständigen Restaurantleitern
• Gestaltung der Speise- und Tageskarte
• Optimierung des Wareneinsatzes
• Leistungen von Überstunden bei Bedarf und im gesetzlichen Rahmen
• Wareneinkauf unter Berücksichtigung wirtschaftlicher Aspekte
• Planung, Auskostung, Kalkulation und Erstellen von Speisen und Menüs für das à la carte Geschäft und Veranstaltungen
• Unterweisung, Führung und Kontrolle von einem Team mit ca. 50 Mitarbeitern
• Weiterentwicklung und Motivation der Mitarbeiter
• Verantwortung für die Zufriedenheit unserer Gäste
• Kontrolle der gelieferten Ware auf Qualität & Vollständigkeit
• Überwachung der Qualitätsstandards
• Passbesetzung
• Überwachung und Kontrolle der Vorbereitung und Produktion des Tagesgeschäfts
• Gewährleistung der Einweisung neuer Mitarbeiter in die Arbeitsabläufe, Rezepturen und Handhabung der technischen Geräte sowie der Sicherheitsvorschriften