Head Barista / Coffee Manager

PORANNA — CHLEB I KAWA | RADOM

Poranna to piekarnia, kawiarnia i specialty coffee w jednym. Miejsce stworzone wokół dobrego pieczywa, świetnych wypieków, śniadań i kawy, której nie traktujemy jako dodatku do reszty.

W Radomiu zbudowaliśmy miejsce z mocną marką i dużym ruchem. Teraz chcemy wejść z kawą poziom wyżej.

Dlatego szukamy osoby, która naprawdę siedzi w kawie.

Nie szukamy klasycznego kierownika, który tylko robi grafik i zamawia mleko.

Szukamy Head Baristy / Coffee Managera, który przejmie ownership nad całym coffee programem Porannej i będzie miał realny wpływ na to, co trafia do filiżanki.

Kogo szukamy?

Osoby z minimum 2-letnim doświadczeniem jako barista / senior barista / head barista w dobrym miejscu w Polsce lub za granicą.

Kogoś, kto:

• naprawdę zna espresso i potrafi je ustawić,
• rozumie ziarno, palenie i ekstrakcję,
• ogarnia mleko, alternatywy i latte art,
• wie, dlaczego jedna kawa działa, a druga nie,
• potrafi ustawić standard tak, żeby kawa była świetna również wtedy, kiedy sam/a nie stoi za barem,
• zna aktualne trendy: matcha, cold brew, iced drinks, seasonal drinks, signature coffee,
• potrafi szkolić ludzi i wyciągać z zespołu więcej,
• ma swoje zdanie, dobry smak i wysokie standardy,
• lubi hospitality i kontakt z ludźmi,
• potrafi zarządzać, ale nie chce siedzieć cały dzień za laptopem.

Jeśli regularnie sprawdzasz, co robią dobre coffee shopy w Warszawie, Londynie, Kopenhadze czy Berlinie — prawdopodobnie mówimy tym samym językiem.

Co będziesz robić?

Będziesz odpowiadać za cały świat kawy i napojów w Porannej.

W praktyce:

• wybór i testowanie ziaren,
• współpraca z palarniami,
• ustawianie receptur,
• kontrola jakości espresso,
• szkolenie baristów,
• rozwój zespołu,
• pilnowanie standardu każdego dnia,
• rozwój matchy i napojów bezkawowych,
• tworzenie sezonowych i signature drinks,
• testowanie nowych produktów,
• organizacja pracy baru,
• kontrola kosztów i waste,
• dbanie o to, żeby Poranna była miejscem, do którego ludzie przychodzą również specjalnie na kawę.

Chcemy, żebyś z czasem stał/a się kawowym autorytetem Porannej.

Co dajemy?

**8 000–10 000 zł brutto podstawy

• do 1 500 zł miesięcznej premii**

Premia będzie oparta o proste i mierzalne KPI, m.in.:

• jakość i powtarzalność napojów,
• rozwój i poziom zespołu,
• kontrolę kosztów baru,
• waste,
• utrzymywanie standardów,
• rozwój nowych produktów.

Do tego:

• realna decyzyjność,
• wpływ na menu,
• możliwość wyboru i testowania ziaren,
• współpraca z dobrymi palarniami,
• budżet na szkolenia i rozwój,
• możliwość tworzenia własnych signature drinks,
• przestrzeń do testowania pomysłów,
• praca w miejscu, które cały czas się rozwija.

Nie chcemy robić kolejnego miejsca z „poprawną kawą”.

Chcemy robić jedną z najlepszych kaw w mieście.

Jeśli masz doświadczenie, zajawkę i swoje zdanie — odezwij się.

Podeślij CV i napisz nam krótko:

Gdzie pracowałeś/aś? Na jakim sprzęcie pracujesz? Jaką kawę pijesz najczęściej? I co jako pierwsze zmienił(a)byś w coffee shopie, gdybyś dostał(a) wolną rękę?