Szefowej Kuchni/Sous Chef

confidential Усі вакансії

Warszawa

Коротко

Szef Kuchni/Sous Chef w Warszawie. Odpowiedzialność za koncepcję menu, zarządzanie zespołem, kontrolę jakości i kosztów. Wymagane 4-7 lat doświadczenia w fine dining, znajomość kuchni polskiej i technik kulinarnych, język angielski B1/B2. Umowa zlecenie, współpraca B2B.

Ключові слова

HACCP food cost menu development team leadership culinary arts gastronomy B2B fine dining

Стислий виклад підготував ШІ на основі тексту оголошення.

Twoja Rola: Poszukujemy wizjonera(-ki) i lidera(-ki) – Szefa/Szefowej Kuchni, który/-a nie tylko poprowadzi zespół, ale będzie współtworzyć naszą kulinarną tożsamość. Osoba na tym stanowisku będzie odpowiedzialna za każdy aspekt pracy w kuchni, od koncepcji menu po finałowe podanie dania.

Twoje Kluczowe Obowiązki:

Kreacja Kulinarna: Opracowanie, wdrażanie i stałe rozwijanie nowoczesnego, sezonowego menu à la carte oraz degustacyjnego, które w intelektualny i smakowy sposób interpretuje polskie produkty i motywy kulinarne.
Liderstwo: Rekrutacja, szkolenie, motywowanie i zarządzanie zespołem kucharzy. Budowanie kultury pracy opartej na pasji, precyzji, wzajemnym szacunku i ciągłym doskonaleniu.
Standardy Jakości: Utrzymanie najwyższych standardów jakościowych oraz higienicznych (HACCP) na każdym etapie – od przyjęcia dostaw po podanie. Ścisła kontrola mise en place, technik wykonania i estetyki dań.
Gospodarka: Optymalizacja kosztów (food cost), planowanie zakupów, współpraca z lokalnymi dostawcami i rolnikami, nadzór nad gospodarką magazynową.
Współpraca: Ścisła współpraca z Kierownikiem Restauracji w zakresie dopasowania oferty do potrzeb gości, organizacji eventów oraz zarządzania rezerwacjami grup degustacyjnych.

Oczekujemy:

Doświadczenie: Minimum 4-7 lat doświadczenia w kuchniach fine dining, w tym minimum 2 lata na stanowisku Sous Chef lub Szefa Kuchni. Doświadczenie w nowoczesnej interpretacji kuchni polskiej będzie kluczowym atutem.
Wiedza i Umiejętności:
Głęboka wiedza na temat polskich produktów regionalnych, tradycyjnych technik oraz ich możliwości reinterpretacji.
Biegłość w nowoczesnych technikach kulinarnych.
Znajomość zasad zarządzania kuchnią, kontroli kosztów i systemów HACCP.
Umiejętność tworzenia technikaliów, obliczania cen i zarządzania zapasami.
Znajomość języka angielskiego w stopniu umożliwiającym czytanie kulinariów i komunikację w międzynarodowym środowisku (poziom min. B1/B2).
Kreatywność, perfekcjonizm i dbałość o detal.
Umiejętność pracy pod presją czasu i świetne zdolności organizacyjne.
Silne kompetencje przywódcze i komunikacyjne.