SZEF KUCHNI – Trattoria

Trattoria poszukuje Szefa Kuchni, który obejmie odpowiedzialność za organizację pracy kuchni, jakość serwowanych dań, rozwój karty oraz rentowność kuchni.

Szukamy osoby samodzielnej, odpowiedzialnej i dobrze zorganizowanej, która potrafi zarządzać zespołem, pracować pod presją czasu i jednocześnie dbać o jakość oraz kontrolę kosztów.

Jeżeli kuchnia włoska jest Ci bliska, masz doświadczenie w zarządzaniu kuchnią i chcesz mieć realny wpływ na rozwój restauracji – zapraszamy do kontaktu.

ZAKRES OBOWIĄZKÓW

• Kompleksowe zarządzanie pracą kuchni i organizacja codziennej pracy zespołu.
• Nadzór nad jakością i estetyką wydawanych dań.
• Dbanie o zachowanie standardów kuchni oraz receptur.
• Organizacja pracy podczas dużego ruchu i sprawne zarządzanie wydawką.
• Tworzenie i rozwój karty dań zgodnie z charakterem Trattorii.
• Wprowadzanie dań sezonowych oraz ofert specjalnych i okolicznościowych.
• Kontrola zamówień, stanów magazynowych i gospodarki surowcowej.
• Współpraca z dostawcami i kontrola jakości produktów.
• Kontrola food costu, strat i zużycia surowców.
• Dbanie o prawidłowe przygotowanie produkcji i minimalizowanie strat.
• Rekrutacja, wdrażanie, szkolenie i organizacja pracy zespołu kuchni.
• Tworzenie grafików i egzekwowanie ustalonych standardów pracy.
• Dbanie o porządek, higienę, HACCP oraz zasady BHP.
• Współpraca z właścicielem restauracji i raportowanie najważniejszych wyników kuchni.

CZEGO OCZEKUJEMY?

• Doświadczenia na stanowisku Szefa Kuchni, Zastępcy Szefa Kuchni lub na samodzielnym stanowisku kucharza z odpowiedzialnością za zespół.
• Bardzo dobrej organizacji pracy.
• Umiejętności zarządzania zespołem i egzekwowania standardów.
• Znajomości zasad kalkulacji dań i kontroli food costu.
• Umiejętności pracy z recepturami i gramaturami.
• Dbałości o jakość, smak i estetykę wydawanych dań.
• Umiejętności pracy pod presją czasu.
• Samodzielności, odpowiedzialności i podejmowania decyzji.
• Aktualnych badań sanitarno-epidemiologicznych.
• Dyspozycyjności.
• Mile widziane doświadczenie w kuchni włoskiej lub znajomość specyfiki gastronomii włoskiej.

CO OFERUJEMY?

• Stabilną i długoterminową współpracę.
• Realny wpływ na rozwój kuchni i karty menu.
• Możliwość współtworzenia charakteru Trattori.
• Samodzielność w organizacji pracy kuchni.
• Współpracę z właścicielem i realny wpływ na podejmowane decyzje.
• Konkurencyjne wynagrodzenie uzależnione od doświadczenia i zakresu odpowiedzialności.
• Możliwość systemu premiowego zależnego od wyników kuchni.
• Terminowe wynagrodzenie.
• Partnerskie podejście do współpracy.

WYNAGRODZENIE

Wysokość wynagrodzenia ustalana indywidualnie w zależności od doświadczenia, umiejętności, zakresu odpowiedzialności oraz formy doświadczenia.

SYSTEM PREMIOWY

Dla osoby odpowiedzialnej za wyniki kuchni przewidujemy możliwość dodatkowego systemu premiowego, m.in. za:

• utrzymanie założonego food costu,
• ograniczenie strat i prawidłową gospodarkę magazynową,
• realizację założonych standardów,
• wyniki i rentowność kuchni.

DOŁĄCZ DO NAS

Jeżeli jesteś osobą, która nie tylko gotuje, ale potrafi zarządzać kuchnią, zespołem i kosztami, chcemy Cię poznać.

Osoby zainteresowane prosimy o przesłanie CV na adres e-mail podany w ogłoszeniu.

Skontaktujemy się z wybranymi kandydatami.