Cukiernik / Cukierniczka — torty artystyczne, monoporcje, ciasta

O nas

rusałka/widok ze smakiem to restauracja położona w jednym z najpiękniejszych zakątków Poznania — nad Jeziorem Rusałka, w otoczeniu zieleni. Stawiamy na jakość, sezonowość i dopracowanie każdego detalu — od kuchni, przez kartę win, po deser, który trafia na stół. Rozwijamy ofertę słodką i szukamy osoby, która poprowadzi ją na poziomie godnym tego miejsca.

Kogo szukamy

Cukiernika / cukierniczki z realnym doświadczeniem w samodzielnej produkcji — osoby, która potrafi zrobić zarówno klasyczne ciasto, jak i nowoczesną monoporcję czy tort artystyczny od podstaw, dba o powtarzalność i estetykę, i traktuje cukiernictwo jak rzemiosło, a nie taśmę.

Twój zakres obowiązków

• Samodzielna produkcja ciast różnego rodzaju: biszkoptowe, kruche, drożdżowe, francuskie, bezowe, parzone
• Przygotowywanie monoporcji i deserów: musy, entremets, polewy lustrzane (mirror glaze), velvet
• Wykonywanie tortów od podstaw — przekładanie, tynkowanie, dekoracja
• Tworzenie tortów artystycznych i okolicznościowych — praca z masą cukrową, kremem maślanym, dripem, dekoracjami czekoladowymi i autorskimi formami
• Dbanie o estetykę, powtarzalność i wysoką jakość wyrobów
• Współudział w opracowywaniu i rozwijaniu autorskiej karty deserów
• Przygotowywanie półproduktów i prepów do bieżącej produkcji
• Kontrola surowców, dbanie o świeżość i przestrzeganie receptur
• Utrzymanie porządku na stanowisku oraz przestrzeganie zasad HACCP i higieny

Wymagania

• Doświadczenie na stanowisku cukiernika, w szczególności w produkcji tortów (min. 1–2 lata)
• Umiejętność samodzielnej pracy z różnymi technikami cukierniczymi
• Doświadczenie z monoporcjami i tortami artystycznymi
• Zmysł estetyczny, precyzja i dbałość o szczegóły
• Samodzielność i dobra organizacja pracy
• Znajomość zasad higieny i HACCP
• Aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych (książeczka Sanepidu)

Mile widziane

• Wykształcenie kierunkowe (cukiernictwo / gastronomia)
• Doświadczenie w pracy z czekoladą, pralinami, figurkami 3D
• Własne pomysły i chęć współtworzenia oferty deserowej
• Portfolio / zdjęcia własnych realizacji

Oferujemy

• Stabilne zatrudnienie na podstawie umowy o pracę (możliwa też umowa zlecenie — do ustalenia)
• Pracę w wyjątkowej lokalizacji nad jeziorem, w zgranym zespole
• Realny wpływ na kształt karty deserów i przestrzeń na własną inwencję twórczą
• Dobrze wyposażone stanowisko i wysokiej jakości surowce
• Możliwość rozwoju i udziału w szkoleniach