Kierownik / Kierowniczka Operacyjny

Odpowiedzialność za wyniki podległych restauracji – wyznaczanie celów i zadań dla lokali oraz rozliczanie ich realizacji, Nadzór nad standardami operacyjnymi i jakościowymi – regularne audyty lokali, ocena pracy oraz wdrażanie i egzekwowanie działań naprawczych, Rozwój kadry kierowniczej – szkolenia kierowników i pracowników restauracji, budowanie zespołów gotowych do samodzielnej pracy, Optymalizacja kosztów pracy – nadzór nad grafikami podległych lokali, limitami godzinowymi i wskaźnikiem SPMH, Kontrola kosztów zużycia i zamówień – miesięczna weryfikacja zamówień, w tym chemii, strojów służbowych i drobnego sprzętu z magazynu centralnego, Bezpieczeństwo żywności i dokumentacja kontrolna – nadzór nad dokumentacją lokali na potrzeby Sanepidu, PIH, PIP i IJHARS oraz gotowość lokali na kontrole, Koordynacja otwarć nowych lokali – współpraca ze stacją sanitarno-epidemiologiczną, badania wody, koncesje, monitoring prac budowlanych i remontowych, zamawianie i dostarczanie sprzętu z magazynu wewnętrznego, Sprawność techniczna lokali – planowanie serwisów, przeglądów okresowych i wymiany sprzętu gastronomicznego, obsługa awarii w stałej współpracy z działem serwisowym, Współpraca z lokalami franczyzowymi – wsparcie i kontrole prowadzone wspólnie z działem standaryzacji.. Minimum kilkuletnie doświadczenie w gastronomii, w tym doświadczenie w zarządzaniu lokalem lub grupą lokali; mile widziana praca w kuchni bufetowej lub cateringu, Umiejętność zarządzania zespołem rozproszonym i rozwijania pracowników, Praktyczna znajomość zasad HACCP i standardów sanitarnych, Doświadczenie w pracy na wskaźnikach — koszt pracy, food cost, wyniki audytów, Prawo jazdy kat. B i gotowość do częstych podróży służbowych, Aktualna książeczka do celów sanitarno-epidemiologicznych lub gotowość do jej wyrobienia.