Szef Kuchni | Restauracja w Ojcowie

Miejsce pracy: Restauracja Pod Bocianem, Ojców (Ojcowski Park Narodowy)

Forma zatrudnienia: umowa o pracę lub B2B, pełen etat, praca całoroczna, system 2/2

Godziny pracy: 8:30–19:00 poza sezonem, 8:30–20:00 w sezonie

Wynagrodzenie: 40 zł netto/h (ok. 10 000 zł brutto przy 175 h) + do 1 500 zł netto premii miesięcznej za 3 mierzalne cele + premia posezonowa: przy wzroście wyników restauracji +5 lub +10 zł za każdą przepracowaną godzinę sezonu, wypłacana jednorazowo w październiku.

O nas

Jesteśmy lokalną restauracją w wyjątkowym miejscu, w samym sercu Ojcowskiego Parku Narodowego, zaledwie 20 minut od Krakowa. Naszą bazą jest kuchnia polska, ale chętnie sięgamy po nowoczesne techniki i inspiracje z innych kuchni. Przez lata motorem napędowym restauracji była praca rodzinna. Teraz robimy duży krok naprzód i budujemy nowoczesny lokal oparty na profesjonalnym zespole i wspólnych, ambitnych celach.

Kogo szukamy

Oddamy stery w ręce człowieka, który stanie się naszym partnerem w prowadzeniu restauracji. Zależy nam na osobie, kto ułoży pracę kuchni według własnej, sprawdzonej wizji. Dajemy realną przestrzeń do działania i pełną odpowiedzialność: od zarządzania zespołem i rozwijania karty, po optymalizację kosztów i dbanie o jakość wydawanych dań. Ty decydujesz, jak funkcjonuje zaplecze, my gwarantujemy pełne zaufanie, swobodę i wsparcie.

Szukamy partnera na lata, z którym będziemy wspólnie rozwijać naszą gastronomię, podnosić poprzeczkę i stawiać przed sobą ambitne cele. W zamian zapewniamy stabilne, całoroczne zatrudnienie, przejrzyste zasady od pierwszego dnia i jasną ścieżkę rozwoju wynagrodzenia, która rośnie razem z naszym wspólnym sukcesem.

Zakres odpowiedzialności

• Organizacja pracy kuchni: podział na sekcje, sprawne mise en place, optymalizacja tempa wydawki w szczycie.
• Karta i receptury: pełna dokumentacja (receptury, gramatury) oraz autorskie propozycje zmian w karcie na kolejne sezony.
• Zarządzanie zespołem (5–10 osób w sezonie): grafiki, wdrażanie nowych pracowników, okresowe oceny, rekomendowanie awansów i podwyżek.
• Food cost i zamówienia: praca z dostawcami w ramach ustalonego budżetu, kontrola stanów magazynowych, inwentury, redukcja strat, bieżąca kalkulacja food costu.
• Standardy i sprzęt: nadzór nad HACCP, dokumentacją oraz dbałość o nowoczesny park maszynowy.

Twoja decyzyjność

• Decydujesz samodzielnie: o organizacji pracy, grafiku, zamówieniach w ramach budżetu, daniach dnia, wstrzymaniu wydania dania niespełniającego standardu oraz o ocenie zespołu.
• W uzgodnieniu z właścicielem: zmiany w karcie, cennik, dobór kluczowych dostawców, stawki zespołu.

Nasze oczekiwania

• Min. 2 lata doświadczenia jako Zastępca Szefa Kuchni lub Szef Kuchni w restauracji o wysokim natężeniu ruchu.
• Umiejętność organizacji pracy w sekcjach i prowadzenia wydawki w godzinach szczytu.
• Biegłość w kuchni polskiej.
• Umiejętność pracy na liczbach: zarządzasz food costem, precyzyjnie ustalasz gramatury i traktujesz koszty pracy jako podstawowe narzędzie zarządzania.
• Spokojny, opanowany i konsekwentny styl prowadzenia zespołu.
• Ważne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.

Co oferujemy

• Stabilność: umowa o pracę na pełen etat, zatrudnienie całoroczne, wypłaty zawsze na czas. Szukamy osoby, z którą będziemy rozwijać restaurację przez lata.
• Wynagrodzenie podstawowe: 40 zł netto/h (ok. 10 000 zł brutto przy 175 h).
• Premia miesięczna: do 2 100 zł brutto (ok. 1 500 zł netto) za realizację trzech mierzalnych celów — koszt pracy kuchni, food cost, jakość. Każdy cel rozliczany osobno; zasady i progi ustalamy wspólnie w pierwszych trzech miesiącach pracy.
• Premia posezonowa: przy wzroście wyników restauracji +5 lub +10 zł za każdą przepracowaną godzinę sezonu, wypłacana jednorazowo w październiku.
• Wyżywienie i napoje na zmianie, bezpłatny parking.

Jak wygląda rekrutacja

• Aplikacja: zadzwoń do nas lub napisz kilka zdań o sobie i restauracjach, w których prowadziłeś/aś wydawkę. Nie zapomnij dołączyć CV w załączniku.
• Spotkanie i płatny dzień próbny: 3 dania z naszej karty i rozmowa o tym, jak poprowadziłbyś/poprowadziłabyś naszą kuchnię.
• Możesz też odwiedzić nas w Ojcowie.

Do naszej restauracji można bezproblemowo dojechać samochodem, od strony Skały lub Murowni. Google Maps niestety nie pokazuje drogi dojazdowej ze względu na zakaz wjazdu do Ojcowskiego Parku Narodowego (nie obowiązuje pracowników).