SZEF KUCHNI Hotel i Restauracja Mużakowski

Hotel i Restauracja Mużakowski | Łęknica, woj. lubuskie

Przy granicy polsko-niemieckiej

15 000 zł netto miesięcznie + premie za wyniki

Kontrakt B2B | ok. 168 godzin miesięcznie | 26 płatnych dni wolnych w roku

W Hotelu i Restauracji Mużakowski w Łęknicy podejmiemy stałą współpracę z Szefem Kuchni, który przejmie pełną odpowiedzialność za funkcjonowanie kuchni – zespół, organizację pracy, jakość, koszty i wynik.

Współpracę podejmiemy nie tylko z dobrym kucharzem, ale przede wszystkim doświadczonym Szefem Kuchni i menadżerem, który potrafi samodzielnie zarządzać zespołem, kontrolować rentowność gastronomii i rozwijać ofertę kulinarną.

O HOTELU I RESTAURACJI

Hotel Mużakowski znajduje się w Łęknicy, bezpośrednio przy granicy polsko-niemieckiej.

Skala działalności:

• hotel - 35 pokoi, do 86 Gości,
• restauracja à la carte - 120 miejsc,
• ogródek sezonowy - około 100 miejsc,
• sala bankietowa - przyjęcia do 180 osób, konferencje i wydarzenia do 200 - 250 osób,
• sala konferencyjna - konferencje do 70 osób, przyjęcia do 40 osób.

Gastronomia obejmuje śniadania hotelowe, restaurację à la carte, ofertę sezonową, przyjęcia okolicznościowe, konferencje i większe wydarzenia. Większość naszych Gości stanowią Goście z Niemiec, zarówno osoby nocujące w hotelu, jak i odwiedzające restaurację. Naszymi Gośćmi są również mieszkańcy regionu oraz turyści z Polski i innych krajów. Ważną grupę stanowią także stali, lokalni Goście.

Intensywność pracy zmienia się w zależności od sezonu, obłożenia hotelu oraz kalendarza wydarzeń.

ZAKRES ODPOWIEDZIALNOŚCI

Zarządzanie kuchnią i zespołem

• samodzielna organizacja pracy całej kuchni,
• planowanie obsady i grafików adekwatnie do sprzedaży, obłożenia hotelu i wydarzeń,
• zarządzanie, rozwój i egzekwowanie standardów pracy zespołu,
• udział w rekrutacji i wdrażaniu pracowników,
• sprawna organizacja śniadań, serwisu à la carte oraz większych przyjęć i wydarzeń.

Wynik i koszty

• odpowiedzialność za food cost i koszty pracy kuchni,
• tworzenie receptur, gramatur i kalkulacji,
• kontrola rentowności menu,
• analiza wyników gastronomii,
• kontrola strat, zapasów i gospodarki magazynowej,
• wdrażanie działań zwiększających efektywność i rentowność kuchni.

Menu i jakość

• tworzenie i rozwój menu à la carte oraz oferty sezonowej,
• współtworzenie menu na przyjęcia i wydarzenia,
• odpowiedzialność za jakość, estetykę i powtarzalność dań,
• standaryzacja receptur i sposobu wydawania potraw,
• rozwijanie oferty z uwzględnieniem oczekiwań Gości oraz rentowności.

Organizacja zaplecza

• zarządzanie zamówieniami i współpraca z dostawcami,
• kontrola jakości i cen produktów,
• nadzór nad wyposażeniem i sprawnością urządzeń kuchennych,
• odpowiedzialność za przestrzeganie standardów HACCP, higieny i bezpieczeństwa żywności. Kluczowe jest dla nas doświadczenie w samodzielnym prowadzeniu kuchni i odpowiedzialności za jej wynik.

Oczekujemy:

• minimum 5 lat doświadczenia w gastronomii, w tym co najmniej 2 lat jako Szef Kuchni lub Zastępca Szefa Kuchni,
• doświadczenia w zarządzaniu zespołem i organizacji jego pracy,
• doświadczenia w kuchni à la carte oraz obsłudze przyjęć i większych wydarzeń,
• praktycznej znajomości food costu, kalkulacji gastronomicznych i kontroli kosztów pracy,
• umiejętności tworzenia receptur i standaryzacji dań,
• dobrej organizacji pracy i umiejętności podejmowania decyzji podczas intensywnego serwisu,
• znajomości HACCP,
• samodzielności, odpowiedzialności i konsekwencji w zarządzaniu,
• inicjatywy i chęci realnego rozwijania gastronomii.

Oferujemy:

• 15 000 zł netto miesięcznie,
• premie uzależnione od osiąganych wyników,
• około 168 godzin współpracy miesięcznie,
• 26 płatnych dni wolnych w roku,
• stabilną współpracę na podstawie kontraktu B2B,
• dużą samodzielność w zarządzaniu kuchnią i zespołem,
• realny wpływ na menu, standardy i kierunek rozwoju gastronomii,
• możliwość wdrażania własnych rozwiązań,
• możliwość skorzystania z mieszkania pracowniczego,
• bezpośrednią współpracę z właścicielami i udział w decyzjach dotyczących rozwoju restauracji.

APLIKACJA

Jeżeli masz doświadczenie w prowadzeniu kuchni i oczekujesz miejsca, w którym otrzymasz realną odpowiedzialność, samodzielność i wpływ na rozwój gastronomii, zapraszamy do kontaktu.

CV wraz z krótką informacją o doświadczeniu w zarządzaniu kuchnią i zespołem prosimy przesłać na adres mailowy a.chamczyk (małpa) hotel-muzakowski .pl

Dodatkowe informacje: tel. +48****************48

Prosimy o zamieszczenie w CV następującej zgody:

"

Wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych zawartych w niniejszym dokumencie do realizacji procesu rekrutacji zgodnie z ustawą z dnia 10 maja 2018 roku o ochronie danych osobowych (Dz. Ustaw z 2018, poz. 1000) oraz zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (RODO)"