Menadżer sieci lokali gastronomicznych

KebUp to lokalna marka kraftowego kebaba, którą rozwijamy od podstaw. Sami przygotowujemy mięso, sosy oraz wypiekamy własne lawasze. Jeden z naszych lokali łączy ofertę kebaba z pizzą wypiekaną w piecu opalanym drewnem.

Obecnie prowadzimy dwa punkty, w niedalekiej przyszłości otwieramy trzeci, a docelowo chcemy stworzyć większą sieć lokali. Dlatego szukamy samodzielnego menadżera operacyjnego, który przejmie odpowiedzialność za bieżące funkcjonowanie punktów i będzie aktywnie uczestniczył w dalszym rozwoju marki.

Nie szukamy osoby wyłącznie do pilnowania grafików. Potrzebujemy partnera operacyjnego, który potrafi zarządzać ludźmi, kontrolować koszty, wyciągać wnioski z liczb oraz wprowadzać realne usprawnienia.

ZAKRES ODPOWIEDZIALNOŚCI

• zarządzanie bieżącą działalnością dwóch, a wkrótce trzech lokali KebUp,
• organizowanie pracy zespołów i koordynowanie kierowników zmian,
• tworzenie oraz optymalizacja grafików pracowniczych,
• dopasowywanie liczby pracowników do ruchu i poziomu sprzedaży,
• rekrutowanie, wdrażanie, szkolenie i motywowanie pracowników,
• kontrolowanie standardów obsługi, jakości potraw, czystości i organizacji pracy,
• obliczanie i regularna analiza food costu poszczególnych produktów,
• kontrolowanie kosztów pracy, zużycia surowców i rentowności lokali,
• ograniczanie strat towarowych, błędów produkcyjnych i nieuzasadnionych odpisów,
• organizowanie i nadzorowanie inwentaryzacji,
• kontrolowanie stanów magazynowych oraz prawidłowości zamówień,
• monitorowanie cen zakupu i porównywanie ich z ustaleniami z dostawcami,
• sprawdzanie jakości oraz zgodności dostarczanych produktów,
• prowadzenie rozmów i negocjacji z przedstawicielami handlowymi oraz dostawcami,
• analizowanie sprzedaży i przygotowywanie prostych raportów z wynikami lokali,
• proponowanie nowych produktów oraz usprawnień zwiększających sprzedaż i rentowność,
• aktywna współpraca przy działaniach marketingowych i rozwoju marki,
• przygotowywanie istniejących lokali do dalszego skalowania oraz udział w otwieraniu kolejnych punktów.

KOGO SZUKAMY?

Osoby samodzielnej, odpowiedzialnej i zaangażowanej, która nie czeka na instrukcję przy każdym problemie, ale potrafi ocenić sytuację, zaproponować rozwiązanie i doprowadzić sprawę do końca.

Oczekujemy:

• doświadczenia w zarządzaniu lokalem gastronomicznym lub kilkoma punktami,
• umiejętności zarządzania zespołem i egzekwowania ustalonych standardów,
• znajomości zasad obliczania food costu i podstaw analizy rentowności,
• umiejętności planowania grafików oraz optymalizowania kosztów pracy,
• dobrej organizacji i umiejętności ustalania priorytetów,
• swobodnego posługiwania się arkuszami kalkulacyjnymi i raportami sprzedażowymi,
• umiejętności analizowania problemów i podejmowania decyzji na podstawie danych,
• wysokiej dbałości o jakość produktów i obsługi gości,
• kreatywności oraz realnego zainteresowania rozwojem marki,
• gotowości do regularnej obecności w lokalach i poznania ich działania od kuchni.

Mile widziane:

• doświadczenie w zarządzaniu więcej niż jednym lokalem,
• udział w otwieraniu nowych punktów gastronomicznych,
• doświadczenie w rekrutacji i szkoleniu pracowników,
• znajomość systemów POS, gospodarki magazynowej i inwentaryzacji,
• doświadczenie we współpracy z dostawcami i negocjowaniu cen.

CO OFERUJEMY?

• realny wpływ na sposób funkcjonowania i rozwój marki KebUp,
• dużą samodzielność w działaniu,
• bezpośrednią współpracę z właścicielami,
• możliwość tworzenia procedur i budowania standardów dla kolejnych lokali,
• stabilne zatrudnienie w rozwijającej się firmie,
• wynagrodzenie podstawowe dopasowane do doświadczenia,
• możliwość wprowadzenia premii uzależnionej od wyników lokali,
• perspektywę rozwoju wraz z powiększaniem się sieci — docelowo w kierunku osoby zarządzającej całą działalnością operacyjną KebUp.

Miejsce pracy: Toruń

Forma współpracy: do ustalenia

Wynagrodzenie: podstawa + możliwa premia za realizację uzgodnionych celów

Jeśli potrafisz łączyć dobre zarządzanie ludźmi z kontrolą kosztów, dbasz o jakość i chcesz mieć realny wpływ na rozwój ambitnej marki gastronomicznej, prześlij nam swoje CV oraz kilka zdań o swoim doświadczeniu.