Szukamy doświadczonego Szefa Kuchni, który nie tylko będzie zarządzał pracą kuchni, ale stanie się jej sercem i twórcą unikalnego doświadczenia kulinarnego. Nasza restauracja z własnym browarem stawia na wysoką jakość, autorskie menu, sezonowe produkty i kreatywne podejście do gotowania. To idealne miejsce dla osoby, która ceni sobie swobodę kulinarną, możliwość realizowania autorskich pomysłów i pracę w zespole ambitnych profesjonalistów.

Zakres obowiązków:

• Zarządzanie zespołem kuchennym 12-14 osób: rekrutacja, szkolenie, motywowanie, budowanie pozytywnej atmosfery pracy.

• Planowanie i koordynowanie pracy kuchni: ustalanie harmonogramów, przydzielanie zadań, nadzorowanie płynności wydawania dań.

• Tworzenie i aktualizacja menu: wprowadzanie dań sezonowych, opracowywanie nowych pozycji, dopasowanie oferty do strategii lokalu, tworzenie menu imprez okolicznościowych

• Kontrola jakości dań: smak, estetyka podania, zgodność z recepturami i standardami restauracji.

• Zarządzanie zapasami i zamówieniami: kontrola stanów magazynowych, wybór i negocjacje z dostawcami, dbanie o jakość i terminowość dostaw.

• Kontrola kosztów i food cost: analiza zużycia produktów, optymalizacja procesów, ograniczanie strat.

• Dbanie o higienę i bezpieczeństwo: przestrzeganie norm sanitarnych (HACCP) i procedur BHP.

• Współpraca z innymi działami: obsługa kelnerska, manager sali, marketing, właściciel.

• Organizacja pracy przy eventach i cateringu: bankiety, imprezy okolicznościowe, obsługa grup zorganizowanych.

• Raportowanie i analiza pracy kuchni: wyniki finansowe, efektywność personelu, propozycje usprawnień.

Wymagania:

• Minimum 4 lata doświadczenie na stanowisku Szefa Kuchni lub Zastępcy Szefa Kuchni w restauracji, hotelu, cateringu lub innej profesjonalnej kuchni.

• Umiejętność zarządzania zespołem: rekrutacja, szkolenie, motywowanie, rozwiązywanie konfliktów.

• Bardzo dobra znajomość technik kulinarnych: gotowanie, pieczenie, grillowanie, sous-vide, wędzenie, pasteryzacja.

• Kreatywność i znajomość trendów gastronomicznych.

• Umiejętność opracowywania rentownych kart menu z uwzględnieniem sezonowości i preferencji gości.

• Znajomość kalkulacji kosztów i kontroli food cost.

• Wysoka organizacja pracy i odporność na stres.

• Znajomość wymagań HACCP i BHP.

• Dyspozycyjność w weekendy, święta i w czasie imprez okolicznościowych.

Mile widziane:

• Własna działalność gospodarcza (B2B).

• Doświadczenie w prowadzeniu szkoleń i wdrażaniu pracowników.

• Znajomość kuchni polskiej, amerykańskiej, śródziemnomorskiej lub innych kuchni tematycznych.

Co oferujemy

• Stabilne zatrudnienie w oparciu o umowę o pracę lub B2B.

• Atrakcyjne wynagrodzenie i przejrzysty system premiowy – 7 000 PLN netto + 1% od przychodu.

• Realny wpływ na kształt menu i ofertę lokalu.

• Pracę w nowoczesnej kuchni wyposażonej w profesjonalny sprzęt.

• Dostęp do wysokiej jakości produktów.

• Możliwość rozwoju zawodowego poprzez szkolenia, warsztaty i udział w targach gastronomicznych.

• Przyjazną atmosferę i wsparcie zespołu.

Zastrzegamy sobie prawo do kontaktu wyłącznie z wybranymi kandydatami.Kontakt telefoniczny możliwy od poniedziałku do piątku w godzinach 10:00–16:00.